Kırşehir’de buğday hasadının ardından bulgur kaynatma telaşı başladı. Kırşehir’de Hedik Kaynatma Dönemi başladı. Her yıl Ağustos-Eylül aylarında büyük kazanlarda kaynayan hedikler bulgur oluyor. Doğal bulgur tüketmek isteyen ev hanımlarının meşhur bulgur kazanları da bu günlerde kaynıyor. Kırsal kesimlerde oldukça yaygın olan bulgur kaynatma işlemi, kurulan büyük ocaklarda büyük kazanların yerleştirilmesiyle yapılıyor.
Kırşehir’de buğday hasadından sonra özellikle köylerde hummalı bir çalışma başladı. Kırşehir ve köylerinde vatandaşlar, dev kazanlarda büyük bir emekle buğday kaynatarak kış aylarına hazırlık yapıyor. Tarladan hububat hasadının toplanmasıyla kaynamaya başlayan buğdaylardan bulgur elde ediliyor.
Hasat yapılan buğdayların yıkanmasının ardından kurulan ocaklar üzerine konulan bakır kazanlarda bin bir güçlükle kaynatılan buğdaylar daha sonra yerlere serilen çadır ve hasırlar üzerinde kurutulmaya bırakılıyor. Kuruyan buğdaylar daha sonra bulgur olmak üzere değirmenlere gönderiliyor. Kimi vatandaş kendi kışlık yiyeceğini hazırlıyor kimi vatandaş ise yaptığı bulgurları satarak ev ekonomisine katkı sağlıyor.
Kırsal kesimde oldukça yaygın olan ve geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilen bulgur kaynatma işlemi vatandaşlar arasında birlik ve beraberliği de sağlıyor.
Kırşehir’de her yıl bulgur kaynattıklarını söyleyen Bircan Öncü, “Buğdaylarımız tarladan geliyor. Bir gün önce yıkıyoruz ertesi gün sabah kaynatmaya başlıyoruz. Akşama kadar sürekli karıştırarak kaynatıyoruz. Pişince kurumaya bırakıyoruz ve değirmenlere çektirmeye gönderiyoruz. Köy bulgurlarımız böyle oluyor. Her yıl Kırşehir’de geleneksel olarak yapılıyor. Herkes böyle kaynatıyor. Bulgur kaynatmak çok zor oluyor” dedi.
Bulgur kaynatmanın zahmetli olduğunu söyleyen Sevim Çetiner de, “Bulgurumuz tarladan biçiliyor, patoslanıyor, torbalara doldurup eve getiriyoruz. Çeşmenin başına gidiyoruz güzelce yıkıyoruz. Yıkanınca torbalara koyup getiriyoruz ertesi gün kazanlarımız kuruluyor. Buğdayları kazanlara aktarıyoruz, hedik haline geliyor. 3 gün de çadır ve hasırlarda kuruyor. Çok zahmetli oluyor. Yemesi güzel ama yapması çok zahmetli” şeklinde konuştu. (Haber Cemre Bayram)
