Kırşehir Uzun Çarşı Doğa Pide Fırınında Uzun Yıllar Çalışan Yusuf Apaydın, Pide Yapmanın Püf Noktalarından Bahsetti
12 senedir pide işi ile uğraşan ve Kırşehir Uzun Çarşı Doğa Pide Fırınında pide ustası olan Yusuf Apaydın, pide yaparken yapılması gereken önemli noktalardan birinin soğuk su ve buz kullanılması gerektiğini kaydetti.
Uzun çarşı esnaflarının bitme noktasına geldiğinin de altını çizen Apaydın, pideye olan rağbetin eskisi gibi olmadığını söyledi.
ESKİ RAĞBET YOK
Pidenin yapımında mayanın da önemli bir yere sahip olduğunu vurgulayan Apaydın, konuşmasını şu şekilde sürdürdü; “12 senedir bu işle uğraşıyorum. Sadece pide üzerine çalışıyoruz. Her ustanın kendine özgü sırları vardır. Bizde pide yaparken damak tadına uygun olabilmesi için dikkat ediyoruz. Pidendin mayası ve unu çok önemli. Hamura lezzet vermesi için soğuk su buz kullanmak şarttır. Talep ise eskisi gibi değil. Eskiden işlerimiz baya iyiydi ama şimdi çok durgun. İşlerimizdeki durgunluk sezon başından beri öyle umduğumuz gibi iş hiç olmadı. Pidemizin fiyatları ise, Kıymalı, kaşarlı 7 TL, kuşbaşı 8, karışık 10 TL” şeklinde konuştu.
HABER:NURTEN CEYLAN
