Kırşehir Esnaflarından Sarılar Kasap Sahibi Mehmet Ali Sarı, Kırşehirli Vatandaşlara mahalle kasaplarını önerdi. Sarı, piyasaya göre et fiyatlarının ucuz olduğunun altını çizerek, sağlıklı ve güvenilir etin adresi olarak mahalle kasaplarını gösterdi.
Tüm temel gıdalara gelen zam kadar ete gelmediğini belirten Sarı, şu anda piyasadaki en uygun ürünlerden birinin kırmızı et olduğunu söyledi. Sarı, sözlerine şu şekilde devam etti: ’’İnsanlar, eti pahalı sanıyor. Maliyetlerin yükselmesine ve tüm temel gıdaların zamlanmasına rağmen etin fiyatında ciddi bir artış söz konusu değil. Vatandaşlarımız, yanlış algıyla etin fiyatını pahalı sanıyor. Bu doğru değil.’’
Kasapların, diğer et satan yerlere göre daha ucuza satış yaptığını söyleyen Sarı, marketlerle kasap fiyatlarının hemen hemen aynı olduğunu belirtti. Kurban Bayramı’ndan sonra işlerin azaldığını vurgulayan Sarı, vatandaşları mahalle kasaplarından alışveriş yapmaya davet etti. Sarı, ‘‘Bayramdan sonra en az 2 ay işlerimiz durgun oluyor. İnsanlar et ihtiyacını gideriyor, stokluyor. Vatandaşlarımızı mahalle kasaplarında görmek istiyoruz’’ dedi.
‘‘Mahalle kasapları daha uyguna satış yapıyor’’
Kaliteli, güvenilir ve sağlıklı etin adresi olarak mahalle kasaplarını işaret eden Sarı, kasapların daha makul fiyatlara satış yaptığını söyledi. Vatandaşların gönül rahatlığıyla istedikleri eti kasaplardan alabileceğini belirten Sarı, şunları söyledi: ‘‘Et kesim kalitesi çok önemli. Aldığınız etin temiz ve sağlıklı olduğundan emin olmanız gerekiyor. Müşteriler aksi bir durum yaşadıklarında karşılarında bir muhatap bulabiliyor. Kasaplar, müşterinin hangi türde et istediğini de daha iyi bilir ve buna göre müşteriyi yönlendirir. Bu sayede sağlıklı bir alışveriş ortamı oluşturulur. Müşteri memnuniyeti bizim için çok önemli. Müşteriye her zaman kaliteli ürün servis edilir çünkü müşteriyi kaybetmek istemeyiz.’’
‘‘Vatandaşlar esnafa sahip çıkmalı’’
Esnafların çok zor durumda olduğunu söyleyen Sarı, esnaf giderlerinin çok fazla olduğunun altını çizdi. Sarı, vergilerden ve kiralardan dolayı zor bir süreçten geçtiklerini belirtti. Bu konuda hem vatandaştan hem de devletten destek beklediklerini vurgulayan Sarı, sözlerine şu şekilde devam etti: ‘‘Vergiler, kira ve diğer maliyetler çok fazla. Esnaf bunu kaldıramıyor. Bu maliyetlerin altında kalan esnaf ise dükkânı kapatıp, gidiyor. Bu şekilde zarara uğruyorlar. Bizler, destek görmek istiyoruz. Devletimizden ve vatandaşlarımızdan destek görmek istiyoruz. Vatandaşlarımız mahalle esnafına gitsin, mahalle esnafı kazansın. Küçük esnaf son demlerini yaşıyor, diyebilirim. Bu konuda vatandaşlarımızdan duyarlı olmalarını bekliyoruz. Vergilerden zaten gözümüzü açamıyoruz. Verdiğim vergilerin sayısını bile bilmiyorum. Neyi, ne için verdiğimi bile bilmiyorum. Benim dükkân kiram birden yüzde 50 zamlandı. Bu zammı kabul etmesek, ev sahibi dükkândan çıkmamızı istiyor. Bizlerin kalkınması için sırtımızdaki vergi yüklerinin azaltılması gerekiyor.’’
‘‘Bizim mahalle müşterimiz yok’’
Uzun yıldır kasaplık mesleğiyle uğraşan Sarı, farklı yerlerden düzenli müşterilerinin olduğunu ancak mahalle müşterilerinin olmadığını söyledi. Mahalle kültürünün kalmadığını belirten Sarı, ‘‘Mahalle müşterimiz yok. Kırşehir genelinden, çevre yerlerden müşterilerimiz geliyor ancak kendi mahallemizde müşterimiz bulunmuyor. Mahalle kültürü olması gerekirken artık tamamen bitmiş durumda. İnternet alışverişi ve başka esnaflardan alışveriş yapıyorlar. Mahalleli mahalle esnaflarını çok pahalı görüyor. Ancak farklı yerlerde, diğer alanlar daha pahalı. Toplu alışveriş yaptıkları için onlara daha ucuz geliyor. Ancak, mahalle esnafı daha uygun fiyatlarda satış yapıyor.’’
‘‘Alım gücünün azalmasından dolayı ucuz gıdaya yönelim arttı’’
Geçen seneye göre işlerinde 2 kat daha fazla düşüş yaşadıklarını belirten Sarı, ‘‘Et fiyatlarıyla diğer ürünlerin fiyatlarını ve fiyat artışlarını inceleyin. Ete uzun süredir zam gelmiyor. Bu zam haberleri insanları yanıltıyor. Tavuk fiyatlarına bayramdan önce zam geldi ama ondan sonra zam gelmedi. İnsanların alım gücü çok düştü. Bundan dolayı ucuz gıdaya yönelim arttı. İnsanlar, ucuz gıdalardan yeterli besini alamadıkları için de hastalanabiliyor. Vatandaşlarımızın merdiven altı dediğimiz yerlerden et alışverişi yapmamalarını öneriyoruz. Merdiven altı yerlerde satılan ürünler karma bir şekilde satılıyor. İçine farklı ürünler katarak et satışı gerçekleştiriliyor. Müşteriler, aldıkları etin kaliteli olup olmadığını tatlarından anlayamaz. Bundan dolayı mahalle kasaplarına yönlendiriyoruz. Çünkü, mahalle kasapları denetleniyor ve sattıkları ürün raporlanıyor. Eti aldığımız yer, sattığımız yer hep belli.’’ İfadeleriyle vatandaşı ucuz et satan yerlere karşı uyardı.
‘‘Piyasada büyükbaş hayvan sayısı az’’
Maliyetlerin artmasıyla birlikte piyasadaki büyükbaş hayvan sayısının azaldığını söyleyen Sarı, yavru ineklerin kesildiğini ve piyasada satılan etlerin yavru inek eti olduğunu belirtti. Müşterilerin, koyu kırmızı et rengine aldanmaması gerektiğinin altını çizen Sarı, ‘‘Müşteriler, pembe renkli eti tercih edebilir. Koyu kırmızı renkteki etler ise inek eti. Etin arka plandaki işleyişi de çok önemli. Bize gelen etler Kırşehir mezbahasından geliyor. Yere değmeden, kefenlenip soğuk araçlara dizilerek, sağlıklı bir şekilde elimize ulaşıyor. Etin kendisi kadar geldiği yerde önemli. O et tezgâha nasıl geliyor, bu sorgulanmalı. Mahallenizin kasabından alışveriş yaparsanız, ne yediğinizi bilirsiniz. Merdiven altı yerlerde et ve tavuk karıştırılarak servis ediliyor. Bu bakteri oluşturur, sağlığı etkiler.” dedi.
‘‘Gelen zammı müşteriye yansıtmaya utanıyoruz’’
Sarı, ete zam geldikçe kasabın kârının düştüğünü vurgulayarak, gelen zamları müşteriye yansıtmaya utandıklarını dile getirdi. Alış fiyatına satış gerçekleştirdiklerini söyleyen Sarı, özellikle toptan satış yaptıkları yerden kâr elde edemediklerini söyledi.
Kasaba gelen müşteri ise et fiyatları hakkında şunları söyledi: ‘‘Et ürünlerinde diğer gıdalara göre daha az bir fiyat artışı var. Bir yumurtaya, peynire, süte gelen zamma göre ete gelen zam daha az. Ben alışverişimi mahalle kasabından yapıyorum. Çünkü, hangi yemeğe hangi etin koyulacağını daha doğru bir şekilde öğrenebiliyorsunuz. Mahalle kasabı bu konuda müşteriyi yönlendiriyor. Bu durum önemli çünkü böreğe, sulu yemeğe kullanacağınız et farklı oluyor.’’ (Haber Merkezi)
